ABSTRACT
O emprego de um manejo humanitário repercute em benefícios à carne, pois promovendo o bem-estar dos animais destinados ao abate reduzem-se os danos e perdas, bem como se agregam maior valor e melhor qualidade, devido à redução do estresse. A presente revisão de literatura visa relacionar o bem-estar animal e sua influência na qualidade da carne suína. Considerando que a carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, é imprescindível a utilização de técnicas adequadas em todo processo de abate a fim de reduzir perdas que assombram toda indústria frigorífica como contusões, carne PSE, DFD salpicamento. Nesse sentido, o bem-estar animal contribui não apenas para aumentar o nível de qualidade da carne, mas também para melhorar a produtividade dos pecuaristas e o rendimento para as indústrias frigoríficas, incrementando as exportações no setor.
Subject(s)
Animals , Animal Welfare , Food Quality , Meat , Abattoirs/standards , Consumer Product Safety , Swine , Transportation/standardsABSTRACT
Utilizando-se de questionário padrão, 120 alunos de medicina veterinária foram entrevistados, e os resultados gerais demonstraram que há uma real preocupação dos acadêmicos quanto ao bem-estar animal, defendendo-se princípios que vão da experimentação à didática. Nesse enfoque, pôde-se verificar que a homeopatia é a forma terapêutica mais vinculada ao tema central, fato esse que demonstra a importância do ensino na Universidade, fazendo com que haja uma maior difusão desses conceitos no grupo discente. Da mesma forma, registra-se a abordagem do assunto bioética e bem-estar animal nos grupos avaliados, diferenciando-se, assim, o novo perfil do profissional médico veterinário, detentor de uma bagagem humanística que representa uma conquista de ideais preconizados pelos vários segmentos da sociedade